Чипсы из батата

Чипсы из батата – пошаговый рецепт с фото, индийская кухня
Рейтинг: 4 голосов: 1
Время готовки:
1 час
 Выход:
10-12 шт.
 Сложность:
Средняя
 Калорийность:
223 ккал

Чипсы из батата – отличные безглютеновые чипсы из батата, которые относятся к индийской кухне. Такие чипсы могут служить отличным завтраком или перекусом. Кунжут прекрасно дополняет вкус батата, можно использовать белый или черный, но смесь кунжута придает более насыщенный вкус. Чипсы из батата с рисовой мукой и кунжутом можно взять в дорогу или на пикник.

Ингредиенты чипсов из батата

Багет 400 г
Кунжут 1 ст.л.
Соль 1 щепотка

Как приготовить чипсы из батата

Подготовка батата

Подготовка батата

Очистите батат от кожуры и нарежьте крупными кусками. Отварите на пару до полной мягкости, чтобы сохранить естественную сладость и минимизировать потерю влаги.

Приготовление пюре

Приготовление пюре

Переложите вареный батат в миску. Добавьте сливочное масло, соль и коричневый сахар. Тщательно разомните вилкой или толкушкой до однородной гладкой массы без крупных комочков.

Добавление муки и кунжута

Добавление муки и кунжута

Введите в бататное пюре рисовую муку и смесь кунжута. Используйте белый, черный или их сочетание для более выразительного вкуса. Хорошо вымесите массу до образования мягкого, пластичного теста.

Формирование и запекание чипсов

Формування та запікання чипсів

Разделите тесто на 10-12 частей и сформируйте шарики. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте вторым листом бумаги и прижмите, формируя тонкие лепешки. Запекайте при 140°С (284°F) примерно 40 минут до появления хрустящей текстуры.

Советы по чипсам из батата

  • Для получения максимально хрустящей текстуры формируйте лепешки одинаковой толщины. Слишком толстые заготовки могут остаться мягкими внутри, тогда как слишком тонкие быстро пересушиваются. Контролируйте равномерность нажатия во время формирования, чтобы обеспечить одинаковый результат.

  • Запекайте чипсы на среднем уровне духовки без режима конвекции, если хотите сохранить равномерную структуру. При наличии конвекции уменьшите температуру на 10-15 градусов, чтобы избежать чрезмерного подсушивания поверхности.

  • Остужайте готовые чипсы на решетке. Во время охлаждения они становятся более хрустящими благодаря испарению остаточной влаги. Не складывайте горячие чипсы один на другой, чтобы не потерять текстуру.

Часто задаваемые вопросы по чипсам из батата

Рисовая мука обеспечивает безглютеновую структуру и легкую хрусткость. Ее можно заменить кукурузной мукой или крахмалом, но текстура может отличаться. Пшеничная мука изменит вкус и сделает рецепт не безглютеновым.

Сливочное масло добавляет нежность и легкий сливочный привкус. Его можно заменить кокосовым или растительным маслом, однако аромат блюда станет другим.

После полного охлаждения храните чипсы в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 суток. При повышенной влажности они могут терять хрусткость, поэтому контейнер должен быть плотно закрыт.
Индийская кухня
Закуски
Вегетарианство