Ролл Эби-темпура
1 час Выход:
2 порции Сложность:
Средняя
Ролл Эби-темпура – рецепт японской кухни, очень красочный. Темпура это кляр в котором обжариваются очищенные креветки. При чистке креветок хвостики необходимо оставить для красоты. Икра может использоваться любая, можно использовать икру литючей рыбы, икру масаго, лососевую, та хоть белковую на ваше усматрение.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Рецепт ролл Эби-темпура очень прост. Креветки очистить, из воды и муки приготовить жидкое тесто. Подготовленные креветки опустить в тесто, а после обжарить в разогретом растительном масле.
Рис промыть в холодной воде 3-4 раза, а после отставить на 15-20 минут для набухания. После залить рис холодной водой и поставить на сильный огонь под крышкой. Когда вода закипит убрать огонь до минимума и, так же под крышкой варить еще 10 минут или пока рис не начнет потрескивать. Готовый рис смешать с солью, сахарной пудрой и уксусом.
На лист нори выложить рис и распределить его по поверхности оставляя 1 см для скрепления. Посыпать поверхность риса кунжутом, слегка прижать и перевернуть рисом вниз, сторона без риса должна быть ближе к вам. Выложить на нори подготовленные креветки хвостиками на наружу, возле креветок положить порезанные соломкой огурцы и свернуть в ролл. Порезать ролл на 8 частей. Части с хвостиками просто поставить, а на остальные капнуть небольшое количество майонеза и украсить красной икрой.