Свиные ребра, запеченные с луком

Name: Свиные ребра, запеченные с луком
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: International Cuisine
Ingredients: 1 кг Свиные ребрышки; 2-3 шт. Лук репчатый; 4 шт. Картофель; 50 г Сливочное масло; Прованские травы; Перец черный молотый; Соль

Время готовки:

1 час

Выход:

4 порции

Сложность:

Средняя

Калорийность:
220 ккал

Свиные ребра, запеченные с луком – очень простой рецепт из минимума продуктов и минимума времени, затраченного на приготовление. В дополнение к ребрышкам еще готовится картофель, запеченный в духовке со сливочным маслом. Картофель не обязательно чистить, можно просто хорошо вымыть и готовить в кожуре. Можно посыпать картофель прованскими травами перед тем, как запекать. Блюдо хорошо подходит для ежедневного меню как основное блюдо.

Ингредиенты свиных ребер, запеченных с луком

Свиные ребрышки 1 кг

Лук репчатый 2-3 шт.

Картофель 4 шт.

Сливочное масло 50 г

Прованские травы

Перец черный молотый

Соль

Как приготовить свиные ребра, запеченные с луком

Step Title

Подготовка ребрышек и лука

Снимите тонкую пленку с косточек ребрышек, чтобы мясо равномерно пропеклось и осталось сочным. Нарежьте ребрышки порционными кусками. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

Step Title

Приправление и запекание ребер

Добавьте к ребрышкам и луку прованские травы, молотый черный перец и соль. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно покрыли мясо. Выложите все на противень или в жаропрочную посуду, накройте фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 220°С.

Step Title

Подготовка и запекание картофеля

Картофель очистите по желанию или хорошо вымойте и оставьте в кожуре. Разрежьте клубни пополам, между половинками положите кусочки сливочного масла и заверните в фольгу. Запекайте картофель вместе с ребрами в духовке в течение 1 часа. Подавайте ребрышки с картофелем, полив их растопленным сливочным маслом из фольги.

Советы по свиным ребрам, запеченным с луком

Для лучшей текстуры мяса всегда снимайте пленку с внутренней стороны ребрышек. Она мешает равномерному пропеканию и может делать готовое блюдо более жестким. Удаление пленки позволяет специям глубже проникнуть в мясо, а сами ребра после запекания остаются мягкими и сочными даже без предварительного маринования.

Лук нарезайте именно тонкими полукольцами, а не крупными кусками. Тонкая нарезка позволяет луку полностью пропариться под фольгой, отдать сок мясу и превратиться в мягкую ароматную подушку. В процессе запекания он не подгорает и равномерно распределяется между ребрышками.

Запекание под фольгой является обязательным этапом для этого блюда. Оно создает эффект тушения, благодаря которому ребра готовятся в собственном соку. Если нужно получить легкую подрумяненную поверхность, фольгу можно снять за 10-15 минут до завершения приготовления, не изменяя общее время запекания.

Распространенные вопросы о свиных ребрах, запеченных с луком

Очистка картофеля не является обязательной. Если используется молодая или качественная картошка с тонкой кожурой, достаточно тщательно ее вымыть. Запекание в кожуре помогает сохранить форму клубней и придает блюду более насыщенный вкус.

Запекание без фольги возможно, но результат будет другим. Без накрытия мясо быстрее подрумянивается, однако может потерять сочность. Фольга позволяет сохранить влагу и равномерно прогреть ребра, что особенно важно для толстых кусков.

Прованские травы можно заменить смесью сушеного тимьяна, розмарина и орегано или использовать только черный перец и чеснок. Важно не перегружать мясо специями, чтобы сохранить естественный вкус свинины.

Кашевар