Бок-чой с грибами
52 ккал
Бок-чой с грибами – простая и вкусная закуска, которая подойдет к любому блюду. Бок-чой получается хрустящим и ароматным, а грибы – нежными и сочными. Готовить такую закуску лучше всего в воке при высокой температуре, но подойдет и обычная сковорода, даже с покрытием. Для капусты можно использовать грибы шиитаке или даже вешенки. Блюдо относится к корейской кухне и является примером закусок, которые готовятся быстро и сохраняют естественный вкус овощей.
Ингредиенты бок-чой с грибами
Как приготовить бок-чой с грибами
Step Title
Подготовка бок-чой
Рецепт бок-чой с грибами очень простой. Разделите капусту на отдельные листья и хорошо промойте, так как между листьями остается песок. Переложите бок-чой в сито и дайте воде стечь. Нарежьте стебли, белую часть, на небольшие кусочки, чтобы они равномерно прожарились. Зеленую часть листьев не режьте, чтобы она сохранила структуру.
Step Title
Подготовка грибов и овощей
Помойте грибы, обсушите и тонко нарежьте, чтобы они быстро отдали влагу во время жарки. Зеленый лук нарежьте наискосок не слишком мелко, чтобы он остался заметным в блюде. Чеснок нарежьте слайсами для равномерной обжарки и аромата.
Step Title
Обжаривание с соусами
В сковороду, лучше вок, но подойдет и любая другая сковорода, влейте растительное масло. Выложите нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте, помешивая, до слегка золотистого цвета, чтобы раскрыть аромат. Добавьте устричный соус и соевый соус, все перемешайте и выложите грибы. Готовьте, пока грибы не начнут уменьшаться в объеме.
Step Title
Добавление капусты и доведение до готовности
Следом за грибами выложите нарезанные стебли капусты и влейте воду. Постоянно помешивая, жарьте на среднем огне 2-3 минуты или до тех пор, пока продукты не станут мягкими. После этого добавьте зеленые листья и готовьте, пока листья бок-чой не станут мягкими, но сохранят легкую упругость.
Советы по приготовлению бок-чой с грибами
-
Выбирайте плотные кочаны бок-чой с сочными стеблями без потемнений. Перед приготовлением обязательно тщательно промывайте листья, так как между ними часто накапливается песок. Не оставляйте капусту в воде надолго, чтобы она не потеряла хрусткость. После промывания хорошо обсушите листья, чтобы избежать лишней влаги во время жарки.
-
Жарьте ингредиенты на достаточно разогретой сковороде. Высокая температура позволяет быстро выпарить влагу из грибов и сохранить текстуру бок-чой. Не переворачивайте продукты слишком часто, но регулярно помешивайте, чтобы избежать пригорания. Короткое время термической обработки помогает сохранить цвет и естественный вкус овощей.
-
Контролируйте количество соевого и устричного соуса, так как они содержат соль. При необходимости уменьшите объем одного из соусов, чтобы вкус оставался сбалансированным. Если блюдо подается как гарнир, можно немного усилить соевый оттенок, но важно не перебить естественный аромат грибов и капусты.