Бок-чой з грибами
52 ккал
Бок-чой з грибами – проста і смачна закуска, яка підійде до будь-якої страви. Бок-чой виходить хрустким і ароматним, а гриби – ніжними та соковитими. Готувати таку закуску найкраще у воку при високій температурі, але підійде і звичайна сковорода, навіть із покриттям. Гриби для капусти можна використовувати шиїтаке або навіть гливи. Страва належить до корейської кухні та є прикладом закусок, які готуються швидко й зберігають природний смак овочів.
Інгредієнти бок-чой з грибами
Як приготувати бок-чой з грибами
Step Title
Підготовка бок-чой
Рецепт бок-чой з грибами дуже простий. Розділіть капусту на окремі листки і добре промийте, оскільки між листками залишається пісок. Перекладіть бок-чой у сито і дайте воді стекти. Наріжте стебла, білу частину, на невеликі шматочки, щоб вони рівномірно просмажилися. Зелену частину листків не ріжте, щоб вона зберегла структуру.
Step Title
Підготовка грибів та овочів
Помийте гриби, обсушіть і тонко наріжте, щоб вони швидко віддали вологу під час смаження. Зелену цибулю наріжте навскіс не дуже дрібно, щоб вона залишилася помітною у страві. Часник наріжте слайсами для рівномірного обсмаження та аромату.
Step Title
Обсмажування з соусами
У сковороду, краще вок, але підійде і будь-яка інша сковорода, влийте рослинну олію. Викладіть нарізану цибулю і часник. Обсмажуйте, помішуючи, до злегка золотистого кольору, щоб розкрити аромат. Додайте устричний соус і соєвий соус, усе перемішайте і викладіть гриби. Готуйте, поки гриби почнуть зменшуватися в об’ємі.
Step Title
Додавання капусти та доведення до готовності
Слідом за грибами викладіть нарізані стебла капусти і влийте воду. Постійно помішуючи, смажте на середньому вогні 2-3 хвилини або до того часу, поки продукти не стануть м’якими. Після цього додайте зелені листки і готуйте, поки листя бок-чой не стане м’яким, але збереже легку пружність.
Поради щодо приготування бок-чой з грибами
-
Обирайте щільні качани бок-чой із соковитими стеблами без потемнінь. Перед приготуванням обов’язково ретельно промивайте листки, оскільки між ними часто накопичується пісок. Не залишайте капусту у воді надовго, щоб вона не втратила хрусткість. Після промивання добре обсушіть листя, щоб уникнути зайвої вологи під час смаження.
-
Смажте інгредієнти на достатньо розігрітій сковороді. Висока температура дозволяє швидко випарувати вологу з грибів і зберегти текстуру бок-чой. Не перевертайте продукти занадто часто, але регулярно помішуйте, щоб уникнути пригорання. Короткий час термічної обробки допомагає зберегти колір і природний смак овочів.
-
Контролюйте кількість соєвого та устричного соусу, оскільки вони містять сіль. За потреби зменшіть об’єм одного з соусів, щоб смак залишався збалансованим. Якщо страва подається як гарнір, можна трохи підсилити соєвий відтінок, але важливо не перебити природний аромат грибів і капусти.