География оказала существенное влияние на испанскую кухню – страна с трех сторон окружена водой, поэтому морепродукты, включая крошечных розовых креветок и гигантских омаров, являются основой испанской кухни. Говядина редко попадает на стол, за исключением северных районов, где имеются обширные пастбища. А вот курице отведена очень большая роль в испанской кухне, так же, как и овощам и фруктам. В Испании в большом количестве выращиваются оливки, виноград и апельсины. Холмы и реки разделяют Испанию на сорок семь провинций. Из-за такой изоляции, проживающие каждый в своей провинции, местные жители разработали свой стиль и рецепты приготовления блюд, по этой причине испанская кухня представляет собой набор обособленных кулинарных традиций. И только в ресторанах Мадрида гурманы могут попробовать блюда по рецептам всех регионов Испании. Одним из самых популярных способов приготовления является тушение, потому что все продукты готовятся в одной посуде и на открытом огне. В сельских районах за пределами Мадрида очень популярна охота на кабанов, перепелок, фазанов, оленей. Из всего этого мясного изобилия готовят различное множество блюд.
Завтрак испанца невелик, он может составлять кусок хлеба или бутерброд и кофе с молоком или просто кофе с молоком. Обеду испанца позавидуют все, так как в это время закрываются все предприятия, школы, и люди идут домой, чтобы пообедать и отдохнуть в кругу семьи. В начале едят суп или салат, затем основное блюдо с картофелем, рисом или овощами, а после – десерт. Взрослые часто заканчивают трапезу чашечкой кофе, ликером или вливают ликер в кофе. Конечно, для тех, кто работает далеко от дома, остается мало времени для еды, однако традиция сильнее, и во время сиесты улицы Испании замирают. По окончанию рабочего дня многие испанцы не спешат домой, ведь можно зайти в какое-нибудь кафе и пообщаться с друзьями или просто посидеть. К напиткам подают знаменитые испанские закуски – тапос. Тапос могут быть из креветок, яиц, картофеля, колбасы – из чего угодно. Ужинают испанцы поздно, ближе к одиннадцати часам ночи, в основном очень легко. В ужин может входить такие испанские блюда, как суп, салат, фрукты, сыр или бутерброды.
В этом разделе представлены рецепты испанской кухни, многие известные испанские блюда и напитки – сангрия, пиперад или гаспачо, а также множество рецептов испанских блюд, которые можно приготовить из широко доступных продуктов у себя дома. Испания разнообразна, и не только климатом и регионами, но национальной кухней. В испанской кухне можно найти все, что пожелается, при этом блюда будут очень вкусные, легкие и полезные. Так что готовьте блюда по рецептам испанской кухни и наслаждайтесь вкусом средиземноморских блюд.