Индийские рецепты
Индийские рецепты, при всем их разнообразии, подвержены влиянию как географического положения местности, где их готовят, так и религиозных убеждений, а также различных традиций. В равнинных местностях, где более сухой климат, выращивают большое количество пшеницы. Поэтому чапатис, пури и пшеничный хлеб являются одним из основных индийских блюд в этих регионах. На юге Индии влажный климат, в этой части очень хорошо произрастает рис. Вдоль береговой линии растет большое количество тропических фруктов – бананы, кокосы. Доступность продуктов определяет, какие ингредиенты входят в те или иные индийские рецепты. Влияние религии также значительно – мусульмане не используют в рецептах блюд свинину, а индусы не употребляют в пищу говядину. Кроме того, множество индийских рецептов является частично или полностью вегетарианскими – вегетарианства придерживается достаточно большое количество жителей Индии.
Индийская кухня
Индийская кухня целиком и полностью отображает разнообразие индийской жизни. Продукты питания и блюда зависят от культуры в данном регионе, носящие этнические и религиозные традиции. Также индийская кухня зависит от достатка и образа жизни в разных регионах Индии. Северная и южная Индия очень отличаются в рационе питания. Это связано с тем, что много веков тому назад мусульманские народности заняли северную индию и принесли с собой религию, обычаи и традиции. По сей день там можно встретить блюда из ягненка, йогурт и другие блюда, типичные для мусульманских блюд. Юг Индии сохранил свои древние обычаи и культуру. В этой части Индии готовят из свежих овощей и острых специй и приправ, представляя классическую индийскую кухню.
Индийская кухня позволяет создать баланс вкусов – сладкий, кислый, соленый и три типа горького. Это все идет от аюрведы – наука, которой уже более 5 тысяч. лет. Принцип аюрведы – использовать природные продукты питания для достижения долгой и здоровой жизни. Согласно аюрведическому убеждению, необходимо употреблять сбалансированную пищу, которая включает в себя все оттенки вкуса. Такая пища стимулирует правильное пищеварение и дает максимальное количество энергии. Такие блюда как райта, чатни, хлеб и рис имеют большое значение для достижения желаемого баланса в еде.
Специи в индийской кухне
Специи в индийской кухне использовались на протяжении многих веков. Каждая индийская хозяйка использует такие специи, как перец, корица, шафран, имбирь, каждый день. Многие люди часто думают, что индийские специи жгучие и острые. На самом деле такие специи, как тмин, кориандр, куркума, имеют богатый аромат и мягкий вкус. Острая еда в Индии получается после добавления жгучего перца, такой же перец чили используют и в мексиканской кухне. Если же вы не особый любитель острого, количество перца чили можно уменьшить или убрать острый перец вообще из рецепта индийского блюда, также можно заменить перец чили на молотую паприку – этим вкус и аромат индийского блюда вы совсем не испортите.
В индийской кухне очень много нюансов, например, специи всегда предварительно обжариваются на растительном масле – так они лучше отдают свой аромат продуктам. При приготовлении блюд индийской кухни всегда необходимо использовать свежие молотые специи. В Индии и за ее пределами очень популярна приправа, которая включает в себя смесь большого количества различных специй и пряностей – гарам масала.
Индийские блюда и их особенности
Как правило, индийцы едят очень мало мяса, в отличие от остальных жителей планеты. Однако индийские блюда не страдают однообразием, вегетарианские индийские блюда уникальны и изысканны. Индийские вегетарианские блюда способны удивить и удовлетворить даже тех, кто не привык к блюдам без мяса. Работая с некоторыми основными продуктами, индийские кулинары создали удивительное разнообразие вкусов из простых продуктов. Один из наиболее важных продуктов – дал – это бобы, чечевица и горох. Большинство блюд индийской кухни включают в себя один из далов. Дал, является ключевой частью здоровой и сбалансированной диеты. Как источник белка индийцы употребляют хлеб, рис, молоко и молочные продукты.
Индийцы, которые едят блюда из мяса, четко придерживаются религиозных правил, какое мясо им можно употреблять в пищу. Мусульманам запрещено употреблять свинину и блюда из свинины, но разрешено есть говядину, баранину и курицу. Индусы, напротив, никогда не едят говядину, так как корова считается священным животным. Также среди мясоедов Индии готовят пряную жареную рыбу. Многие набожные индусы и вегетарианцы не едят мясо вообще, избегая даже морепродукты и яйца.
Рецепты блюд индийской кухни
Индийская кухня может сделать повседневную еду более красочной и разнообразной. Не бойтесь использовать специи, и Ваш дом наполнится ароматом Индии, а еще Вы получите сбалансированные, диетические и, что немаловажно, вкусные рецепты блюд индийской кухни, представленные на нашем сайте.
