Луковые оладьи (Bhaji) – рецепт приготовления блюда индийской кухни, оладьи в Индии продают на улице как ход-доги.
Рецепты и блюда на Дивали
Что приготовить на Дивали?
На Дивали можно приготовить множество самых разнообразных блюд индийской кухни. На Дивали можно приготовить такие индийские рецепты, как самосы с наличной начинкой, яйца с рисом и соусом карри, масляные крекеры с лимоном и луковые оладьи. Также на Дивали готовят картофель с помидорами и зеленым горошком, лапшу с пряностями бхуджия, лепешки из чечевицы или нута папад, а также множество индийских сладостей – джалебис, пончики балушахи, гулаб джамун, ладду – шарики из сладкого нутового теста, и создают настоящие художественные шедевры, выкладывая на полу потрясающие ранголи – традиционные индийские рисунки из сладостей, это и вкусно, и красиво. На Дивали готовят праздничный индийский напиток – чай масала, это черный чай с молоком и специями. Кроме сладостей, на Дивали можно приготовить различные соленья и другие традиционные блюда индийской кухни.
Традиционные рецепты блюд на Дивали
На Дивали как в самой Индии, так и за ее пределами, традиционно готовят различные национальные блюда. Это могут быть самосы – треугольники с мясной или овощной начинкой, или пакоры – оладьи из мяса, рыбы или овощей. Очень популярны на Дивали соленые закуски намкин, такие, как чивдас – смесь орехов и слоеных злаков, бхуджия – лапша с пряностями или папад – лепешки из чечевицы или нута. Также на Дивали готовят сладости митхай, такие как ладдус –сладкие шарики из нута, барфис – прямоугольники, украшенные кардамоном и фисташками, пончики балушахи, гулаб джамун – шарики из теста, обжаренные в сиропе, джалебис – спиральные пирожные, который макают в сироп. На Дивали из сладостей выкладываются ранголи – традиционные рисунки на полу, которыми божества приглашают в дом. Также на Дивали готовят чечевичный дал, различные овощные блюда, наан, рис басмати, раиту или чатни. Один из радиционных напитков на Дивали – чай масала, который представляет собой черный чай с молоком и пряностями – в него добавляют корицу, имбирь, гвоздику и кардамон.
История и традиции праздника Дивали
Дивали – традиционный индийский праздник, который проходит каждый год осенью, Дивали в Индии и за ее пределами празднуют пять дней. В 2024 году Дивали пройдет с 29 октября по 3 ноября, официально Дивали на государственном уровне в 2024 году будут отмечать 1 ноября. Кроме того, по времени празднования Дивали совпадает с индуистским Новым годом. Дивали, также называемый Дипавали – ряд огней, является фестивалем огней, во время которого зажигают светильники и устраивают фейерверки. Одним из важнейших ритуалов этого праздника является зажигание светильников, называемых дия. Зажигание дий и рядов фонарей означает победу света над тьмой и добра над злом в индуистских, сикхских и джайнских общинах. Как и на любой другой праздник, на Дивали готовят различные индийские сладости и другие традиционные блюда индийской кухни. Еще одна традиция Дивали – создание съедобных ранголи из сладостей, ранголи – традиционные индийские рисунки на полу.