Китайские блины с зеленым луком
250 ккал
Китайские блины с зеленым луком – очень интересные, простые и вкусные блины с зеленым луком. Они получаются воздушными и хрустящими. Даже если вы не съели их сразу после приготовления, переложите в пакет и храните в холодильнике, а затем можно разогреть. Блины останутся такими же вкусными. Блюдо относится к китайской кухне и часто подается как блины к соусам или как самостоятельная закуска.
Ингредиенты китайских блинов с зеленым луком
Как приготовить китайские блины с зеленым луком
Step Title
Подготовка зеленого лука
Разделите зеленый лук на светлую и темную части. Темную часть мелко нарежьте, посыпьте содой и отставьте, чтобы сохранить яркий цвет во время приготовления. Светлую часть нарежьте отдельно мелкими кусочками.
Step Title
Обжаривание светлой части и подготовка смеси
Разогрейте растительное масло и обжарьте светлую часть зеленого лука до мягкости и появления аромата. В миске соедините пшеничную муку, сычуаньский перец, соль, порошок пяти специй и обжаренный лук.
Step Title
Формирование начинки
Добавьте смесь из муки и специй к нарезанной темной части зеленого лука и тщательно перемешайте до однородности. Разделите начинку на 12 равных частей и сформируйте из каждой шарик.
Step Title
Замешивание и подъем теста
Просейте муку в глубокую миску, смешайте с сахаром. В теплой воде растворите дрожжи, после чего добавьте их к муке и замесите мягкое липкое тесто. Накройте пленкой и оставьте на 15 минут, затем обомните тесто и отставьте на 2 часа для подъема.
Step Title
Формирование заготовок
Готовое тесто разделите на 12 кусочков. Каждый кусочек слегка растяните, выложите внутрь шарик из луковой начинки и сформируйте шар. Накрывайте тесто пленкой, чтобы оно не подсыхало, и работайте с заготовками по очереди.
Step Title
Многослойное раскатывание
Каждый шарик раскатайте в длинную лепешку, сложите ее втрое вдоль и снова раскатайте в полоску. После каждого действия дайте тесту коротко отдохнуть, чтобы оно оставалось эластичным и легко поддавалось формированию.
Step Title
Формирование и обжаривание
Сверните подготовленные полоски в форме улитки и аккуратно раскатайте, не слишком тонко. Обжарьте блины на растительном масле со всех сторон до равномерного золотистого цвета.
Советы по китайским блинам с зеленым луком
-
Следите за температурой масла во время обжаривания. Средний нагрев позволяет блинам равномерно пропечься внутри и образовать хрустящую корочку без подгорания. Слишком высокая температура быстро подрумянит поверхность, но оставит сырые слои теста внутри.
-
Давайте тесту отдыхать между этапами раскатывания. Короткие паузы расслабляют клейковину, благодаря чему тесто не стягивается и позволяет сформировать многослойную структуру без разрывов. Это напрямую влияет на текстуру готовых блинов.
-
Храните готовые блины правильно. После полного остывания переложите их в пакет или контейнер и держите в холодильнике. Перед подачей разогревайте на сухой сковороде, чтобы вернуть хрусткость и не пересушить тесто.