Традиционный пасхальный барашек (Osterlamm)
429 ккал
Традиционный пасхальный барашек (Osterlamm) – скоро Пасха и все думают, что же такого интересного приготовить. У многих по всему миру есть свои традиционные блюда. Osterlamm – это традиция Франконии, федеральные земли Баварии, рецепт, который относится к немецкой кухне. Это очень древняя традиция, которая является обязательным атрибутом на Пасху. Кекс готовится из сладкого теста и выпекается в специальной форме, которая придает выпечке форму барашка. Украшают барашка довольно просто, его посыпают сахарной пудрой. Можно, конечно, приготовить сахарную глазурь с добавлением красителей и украсить, но это не обязательно.
Ингредиенты традиционного пасхального барашка
Как приготовить традиционного пасхального барашка
Step Title
Подготовка яиц
Этот рецепт очень простой. Некоторые хозяйки сразу выкладывают все продукты в миску и перемешивают. Но мне больше нравится смешивать сухие продукты отдельно. Взбейте яйца со щепоткой соли до легкой пены. Взбивать нужно не сильно, не до устойчивых пиков. Можно воспользоваться миксером, а можно взбить и обычным венчиком.
Step Title
Смешивание сухих ингредиентов
Смешайте в отдельной миске муку, разрыхлитель, кукурузный крахмал и ванильный сахар. Если вы переживаете, что сахар плохо растворится, его можно добавить к яйцам и взбить вместе с яйцами.
Step Title
Формирование теста
Разотрите размягченное сливочное масло с сухими ингредиентами. Добавьте взбитые яйца и перемешайте до однородности. Тесто не должно быть слишком жидким, но и не должно быть крутым. Также для аромата можно добавить 10 капель ромового ароматизатора.
Step Title
Подготовка формы и духовки
Пока вы смешиваете продукты, разогрейте духовку до 180 °C. Форму для барашка разделите и тщательно смажьте сливочным маслом, особенно во всех мелких углублениях, чтобы выпечка легко извлеклась после приготовления. Это традиционная форма для пасхального барашка во Франконии.
Step Title
Выпекание барашка
Соедините смазанную форму и выложите в нее подготовленное тесто. Выкладывайте лучше ложкой, начиная с головы, чтобы тесто хорошо заполнило все углубления. После заполнения слегка постучите формой об стол, чтобы тесто равномерно распределилось. Выпекайте барашка в течение 35 минут. Не вынимайте барашка сразу из формы, дайте ему остыть. Чтобы барашка можно было поставить, срежьте нижнюю выпуклую часть. Полностью остывшего барашка посыпьте сахарной пудрой.
Советы по приготовлению традиционного пасхального барашка
-
Для получения равномерной структуры теста все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Это обеспечивает лучшую эмульгацию масла и яиц и позволяет избежать расслоения теста при смешивании. Особенно это важно для сливочного масла, которое должно быть мягким, но не растопленным.
-
Форму необходимо смазывать очень тщательно, уделяя внимание мелким деталям. Недостаточное смазывание может привести к прилипанию теста и повреждению готового изделия при извлечении. Для дополнительной надежности можно присыпать форму тонким слоем муки после смазывания.
-
Контроль выпекания имеет важное значение для сохранения формы и текстуры. Не открывайте духовку в первые 20 минут, чтобы избежать оседания теста. Готовность проверяйте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой, что свидетельствует о правильной пропеченности.