Традиційний великодній баранчик (Osterlamm)
429 ккал
Традиційний великодній баранчик (Osterlamm) – скоро Великдень і всі думають, що ж такого цікавого приготувати. У багатьох по всьому світу є свої традиційні страви. Osterlamm – це традиція Франконії, федеральні землі Баварії, рецепт, що належить до німецької кухні. Це дуже давня традиція, яка є обов’язковим атрибутом на Великдень. Кекс готується з солодкого тіста і випікається у спеціальній формі, яка надає випічці форму баранчика. Прикрашають баранчика доволі просто, його посипають цукровою пудрою. Можна, звичайно, приготувати цукрову глазур з додаванням барвників і прикрасити, але це не обов’язково.
Інгредієнти традиційного великоднього баранчика
Як приготувати традиційного великоднього баранчика
Step Title
Підготовка яєць
Цей рецепт дуже простий. Деякі господині всі продукти одразу викладають у миску і перемішують. Але мені більше подобається сухі продукти змішувати окремо. Збийте яйця з щіпкою солі до легкої піни. Збивати треба не сильно, не до стійких піків. Можна скористатися міксером, а можна збити і звичайним вінчиком.
Step Title
Змішування сухих інгредієнтів
Змішайте в окремій мисці борошно, розпушувач, кукурудзяний крохмаль і ванільний цукор. Якщо ви хвилюєтеся, що цукор погано розчиниться, його можна додати до яєць і збити разом із яйцями.
Step Title
Формування тіста
Перетріть розм’якшене вершкове масло з сухими інгредієнтами. Додайте збиті яйця і перемішайте до однорідності. Тісто не повинно бути занадто рідким, але й не повинно бути крутим. Також для аромату можна додати 10 крапель ромового ароматизатора.
Step Title
Підготовка форми і духовки
Поки ви змішуєте продукти, розігрійте духовку до 180 °C. Форму для баранчика розділіть і ретельно змастіть вершковим маслом, особливо у всіх дрібних виїмках, щоб випічка легко вийнялася після приготування. Це традиційна форма для великоднього баранчика у Франконії.
Step Title
Випікання баранчика
З’єднайте змащену форму і викладіть у неї підготовлене тісто. Викладайте краще ложкою, починаючи з голови, щоб тісто добре заповнило всі виїмки. Після заповнення злегка постукайте формою об стіл, щоб тісто рівномірно розподілилося. Випікайте баранчика протягом 35 хвилин. Не виймайте баранчика одразу з форми, дайте йому охолонути. Щоб баранчика можна було поставити, зріжте нижню опуклу частину. Повністю охололого баранчика посипте цукровою пудрою.
Поради щодо приготування традиційного великоднього баранчика
-
Для отримання рівномірної структури тіста всі інгредієнти мають бути кімнатної температури. Це забезпечує кращу емульгацію масла та яєць і дозволяє уникнути розшарування тіста під час змішування. Особливо це важливо для вершкового масла, яке повинно бути м’яким, але не розтопленим.
-
Форму необхідно змащувати дуже ретельно, приділяючи увагу дрібним деталям. Недостатнє змащення може призвести до прилипання тіста і пошкодження готового виробу під час виймання. Для додаткової надійності можна присипати форму тонким шаром борошна після змащення.
-
Контроль випікання має важливе значення для збереження форми та текстури. Не відкривайте духовку в перші 20 хвилин, щоб уникнути осідання тіста. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою – вона повинна виходити сухою, що свідчить про правильну пропеченість.