Рогаліки з горіховою начинкою (мутаки бакинські)
2 години 30 хвилин Вихід:
38-40 шт. Складність:
Середня
Рогалики з горіховою начинкою (мутаки бакинські) – рецепт приготування однієї з азербайджанських солодощів, які готують на свято Новруз Байрам. Мутаки - це рулетики (рогалики) із дріжджового тіста з горіховою начинкою. Тісто для рогаликів дуже ніжне, готові рогалики довго не черствіють і протягом декілька днів залишаються м'якими.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту страви дріжджі розчинити в теплому молоці, вбити яйце, додати сіль, цукрову пудру, розтоплене вершкове масло і перемішати. У суміш додати частинами борошно, що просіює, і замісити тісто. Тісто для мутаків накрити та поставити в тепло на 1-1,5 години.
Поки тісто для мутаків підходить можна приготувати начинку. Очищені горіхи злегка просушити на сухій гарячій сковороді, а потім розтерти в ступі або подрібнити іншим способом. Змішати подрібнені горіхи, цукор, ванільний цукор та подрібнений кардамон.
Тісто, що підійшло розділити на 4 частини. Поверхню посипати борошном, викласти шматочок тіста і розкотити в тонкий коржик.
Коржик з тіста розрізати на сегменти. На широкий бік сегмента викласти начинку, загорнути з боків, а потім скрутити у бік звуження у вигляді рулетика.
Підготовлені мутаки викласти на злегка змащене деко і випікати при 180°С (355°F) 7-10 хвилин. Після випікання дати рогаликам охолонути і посипати цукровою пудрою.