Плов із ширин-говурма

Для рецепту плова із ширин-говурма необхідно рис промити 3-4 рази під проточною водою, бажано теплою. У казанці або жаровні розігріти олію, всипати рис, і, добре перемішуючи, обсмажити так, щоб олія обволікала кожну рисинку. Після додати імеретинський шафран, влити води вище за рис на 1-1,5 см, накрити кришкою і готувати плов до готовності, на середньому вогні.

Щоб приготувати піджарку ширин-говурма, м'ясо необхідно нарізати невеликими шматками (приблизно по 50 г). Цибулю нашаткувати і обсмажити в сковороді на вершковому маслі, додати м'ясо, сіль, шафран і тушити на середньому вогні. Через 15 хвилин додати заздалегідь замочені сухофрукти, бульйон чи воду і тушити ще 15-20 хвилин. Після того, як все приготується, викласти плов на плоску тарілку, зверху викласти ширину-говурму і прикрасити сухофруктами. Подавати плов гарячим.