Кулураки
1 час Выход:
1,2 кг Сложность:
Средняя
Кулураки – рецепт греческого блюда, которое готовят со времен минойской цивилизации. Им придавали форму маленьких змей, так как поклонялись змее за ее целебные свойства. Готовят кулураки обычно на Пасху и подают после Великой субботы. Рецептов кулураки очень много – с добавлением ванили, кунжута или апельсинового сока. Печенье получается нежное, песочное, но не сухое, а слегка влажное. Форма кулураки придается тоже разная, это может быть плетеные кружочки, закрученные шпильки, восьмерки, в любом случае форма печенья должна напоминать скрученных змеек. Есть один маленький нюанс – тесто для печенья должно быть холодным, иначе с ним очень тяжело работать, оно расплывается. Перед формованием тесто должно постоять в холодильнике 20-30 минут.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для приготовления рецепта кулураки, холодное сливочное масло порезать кубиком и перетереть с мукой в крошку. Добавить разрыхлитель, сахар и вновь перетереть. После добавить остальные ингредиенты, кроме яйца, и быстро вымесить тесто. Работать действительно нужно быстро, чтобы масло не успело сильно поплыть. Тесто должно получится мягким и пластичным.
После вымешивания поместить тесто в холодильник на 20-30 минут, для того чтобы с ним далее легче было работать. Вынуть тесто из холодильника, разделить на небольшие кусочки, скатать в длинную колбаску, свернуть пополам и переплести.
Выложить кулураки на посыпанный мукой противень. Духовку разогреть до 200°C (390°F), выпекать кулураки в течении 20 минут, а после вынуть, смазать слегка взбитым яйцом и поставить обратно в духовку на 5 минут.
Нежное песочное печенье, кулураки, подают к утреннему кофе или к обеденному чаю.