Здобний хліб (Гата арцахська)
2 години Вихід:
6-8 порцій Складність:
Середня
Гата арцахська – рецепт приготування страви вірменської кухні, гата готується з дріжджового опарного тіста з додаванням здоби. Начинка для гати досить цікава, до неї входять три інгредієнти – вершкове масло, борошно та цукрова пудра. Гата дуже смачна, а особливо з фруктами та сиром.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для того, щоб приготувати гату арцахську, необхідно для початку приготувати опару. Дріжджі розвести в теплій воді, всипати борошно, перемішати, накрити плівкою і поставити в тепло на 30 хвилин.
За цей час в окремому посуді розтерти топлену олію. Олію розтирати протягом 10 хвилин, краще це робити за допомогою міксера на низьких обертах. Не перестаючи розтирати, додати цукор, яйця, ваніль, сіль і розтерти до однорідної маси. Масу, що вийшла, змішати з опарою і вимішувати протягом 5 хвилин. Знову, не перестаючи мішати, поступово всипати частинами просіяне борошно. Вимісити гладке тісто, накрити плівкою та поставити в тепло на 35 хвилин.
Поки тісто підходить, можна зайнятися начинкою. Розм'якшене топлене масло розтерти з борошном, цукровою пудрою або цукром. Після розтирання повинна вийти начинка у вигляді дрібної крихти.
Тісто, що підійшло, розділити на 7-8 частин, стіл при цьому не обов'язково посипати борошном, достатній вміст олії не дасть прилипати тісту до рук. Кожен шматочок тіста розкотити в коржик завтовшки приблизно 5-6 мм. У середину коржика викласти 200 г начинки, з'єднати краї та надати гаті круглу форму.
Перевернути коржик вниз швом, розкотити 1,5-2 см і викласти на деко. Виделкою зробити кілька проколів, змастити збитим жовтком і поставити в розігріту до 180°С (355°F) духовку.
Випікати гату арцахську протягом 15-20 хвилин. Вийняти гату з духовки та дати їй охолонути, подавати гату з м'ясом, фруктами чи сиром.