Баклажани з часником
1 година Вихід:
4-6 порцій Складність:
Середня
Баклажани з часником – рецепт вірменської кухні, баклажани готують без шкірки, щоб не було зайвої гіркоти.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для рецепту баклажани з часником, баклажани помити, обсушити, зрізати плодоніжки та зняти шкіру. З одного боку баклажана зробити розріз і ложкою вийняти м'якоть із насінням. Оброблені баклажани опустити на 10-15 хвилин в холодну підсолену воду, а потім відкинути на сито і злегка віджати.
М'якуш баклажану разом з насінням дрібно порізати і змішати з подрібненим часником, дрібно порізаним корінням селери і петрушки, посолити, поперчити, перемішати і обсмажити на олії. Нафарширувати баклажани підготовленою начинкою.
У глибокій сковороді розігріти олію, укласти в один ряд баклажани розрізами вверх, зверху викласти очищені від шкірки і дрібно нарізані помідори. Влити невелику кількість води приблизно 100-120 мл, посипати рубаною зеленню, накрити кришкою і тушити на повільному вогні.
Готуються баклажани близько 20-30 хвилин, ступінь готовності баклажанів визначається за рівномірною зміною кольору. Готові баклажани з часником перекласти на порційні тарілки і полити соком, що утворився.