Перепела в духовці з беконом
1 година 30 хвилин Вихід:
4 порції Складність:
Середня
Перепілки в духовці з беконом – рецепт приготування страви французької кухні, на основі цього рецепту можна приготувати не тільки перепілок, але й фазанів, рябчиків або куріпок. Рецепт не складний, а смак і вигляд дуже святковий. Щоб грудка птиці не сохла, її обов'язково потрібно обертати тонкими смужками бекону, він захистить грудки від пересихання і зробить м'ясо перепілок набагато соковитіше. До перепілок використовую дрібну цибулю-шалот, розмір її не сильно відрізняється від зелені часнику.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту французької кухні перепела в духовці з беконом, тушку птиці випатрати, якщо залишилося пір'я - видалити і добре помити.
З потрошків можна приготувати чудовий бульйон, який надалі стане в нагоді. Трохи помити, залити водою і поставити на сильний вогонь, коли вода закипить - зняти піну, зменшити вогонь і варити ще протягом 1 години. Щоб бульйон був насиченим, до нього можна додати чорним перець горошком, гвоздику і коріння.
У форму, де надалі запікатимуться перепілки, влити оливкову олію, додати вершкове масло та чебрець. Поставити форму в розігріту до 180 ° С (355 ° F) духовку на 7 хвилин - за цей час масло і чебрець з'єднаються і дадуть приємний аромат.
Перепілки зсередини натерти сумішшю з перцю та солі. Обернути перепілок смужками бекону та зав'язати, щоб бекон при обсмажуванні не крутився та не сповзав. Для краси можна зв'язати і ніжки перепілки.
Підготовлених перепілок укласти у форму, в якій розтопилося масло, і поставити в розігріту до 200 ° C (390 ° F) духовку на 30 хвилин. За цей час бекон і перепілки підрум'яняться і набудуть красивого золотистого вигляду.
Цибулю очистити, часник розділити на зубчики, але не очищати, бульйон змішати з вином, посолити та поперчити. У форму до перепілок додати підготовлену цибулю та часник, залити бульйоном з вином, накрити фольгою і поставити в розігріту до 200 ° C (390 ° F) духовку на 40 хвилин.
Подавати перепілки можна з картоплею. Картоплю очистити, відварити, потім нарізати скибочками. Коли перепілки приготуються, прибрати фольгу, викласти до перепелів картоплю, збільшити температуру до 220-250 ° C (430-480 ° F) і запекти ще 10 хвилин. Подавати перепілок у теплому вигляді, на тарілку викласти перепілку, картоплю, цибуля, часник, полити соком, що утворився, і подати до столу.