Долма із зеленого перцю
1 година 30 хвилин Вихід:
6 порцій Складність:
Низька
Долма із зеленого перцю – рецепт приготування страви турецької кухні, по суті це той самий фарширований перець. Той, та не зовсім, мало хто кладе в начинку для перцю свіжу м'яту, можливо, зелень кладуть, але м'яту, навряд чи. М'ята надає страві свіжості, а якщо взяти лимонну м'яту, це взагалі буде приголомшливо. Тонкий, трохи вловимий присмак лимона, надасть перцю дуже цікавий смак. Можна начинити червоний і жовтий перець, але сам по собі зелений дуже м'ясистий і ароматний.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту страви турецької кухні долма із зеленого перцю, цибулю очистити і дрібно порізати. Моркву очистити та натерти на дрібній тертці. Яловичину очистити від сухожиль, помити і перекрутити через м'ясорубку на середній решітці. Для долми також можна використовувати баранину або робити змішаний фарш з баранини та яловичини.
М'яту та петрушку помити, обсушити і дрібно порізати. Рис промити 3-4 рази, після останнього промивання вода має бути практично прозорою. Після цього перекласти промитий рис у друшляк, дати стекти воді і злегка підсушити.
У жаровню влити олію і поставити на вогонь. У розігріту олію додати нарізану цибулю, перемішати і смажити на середньому вогні протягом 1-2 хвилин. Слідом за цибулею додати терту моркву, перемішати та смажити овочі ще 5 хвилин. До обсмажених овочів додати фарш, знову перемішати і тушкувати протягом 5 хвилин з періодичним помішуванням.
Коли фарш змінить колір, додати промитий і обсушений рис і тушкувати 7 хвилин. Після цього всипати рубану зелень, сіль, червоний перець, влити воду, перемішати, накрити кришкою і тушкувати до готовності рису, приблизно 10-12 хвилин.
Готову начинку зняти з вогню і остудити, а тим часом підготувати зелений перець для фарширування. Хороший щільний перець помити, акуратно зрізати капелюшок і видалити насіння і перегородки. Капелюшки не викидатиме ними накриватиметься фарширований перець.
Підготовлений перець нафарширувати начинкою, що остигнула. Начинку у перець укладати досить щільно. Фарширований перець щільно поставити в каструлю, влити воду, щоб вона доходила до пів перцю, накрити кришкою і поставити на середній вогонь. Готувати долму протягом 20-30 хвилин, якщо вода в перці сильно кипітиме, вогонь можна зменшити до мінімуму .