Рулет зі свинини з овочевою начинкою
2 години Вихід:
6-8 порцій Складність:
Середня
Рулет зі свинини з овочевою начинкою – рецепт від Кашевара, в начинку можна покласти все що завгодно, можна навіть журавлину сушену, можна додати гриби, загалом, на що вистачить фантазії. Готується рулет залежно від ваги м'яса, якщо м'ясо важить 1 кг, то воно буде готуватися 1 годину. Щоб м'ясо не пересохло під час випікання, його краще накрити фольгою, а за 15-20 хвилин до кінця готування фольгу зняти, щоб рулет придбав золотисту скоринку.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту від Кашевара рулет зі свинини з овочевою начинкою м'ясо добре промити і розрізати так, щоб воно було не товще 0,5 см. Якщо не виходить, можна нарізати м'ясо тонкими пластами. Викласти з них пласт у вигляді прямокутника, при цьому кожен шар повинен йти внахлест іншого. Цибулю-порей розрізати вздовж навпіл і добре промити, а потім нарізати тонкими півкільцями. Солодкий перець помити, видалити насіння і нарізати невеликим кубиком, дрібно порізати петрушку. Що стосується яблук, то краще брати запашні, такі як, наприклад, грушовка, м'ясо вбере аромат яблук і матиме неповторний смак. До речі, яблука можна замінити і на груші.
На край м'ясного пласта викласти начинку, але не перестарайтеся, інакше може виявитися, що м'ясо не згорнеться через велику кількість начинки. Не хвилюйтеся, якщо залишилася начинка, вона може стати чудовим гарніром для рулету. Згорнути м'ясо в рулет і добре обв'язати мотузкою, це дуже важливо, не сподівайтеся, що викладете швом вниз і все вийде, не вийде. Підготовлений рулет зараз потрібно «запечатати», тобто зараз його потрібно обсмажити до золотистого кольору з усіх боків. У сковороді розігріти невелику кількість олії та викласти рулет.
Прослідкуйте, щоб сковорода була справді прогріта, інакше рулет прилипне до сковороди та може деформуватися. Обсмажувати рулет потрібно абсолютно з усіх боків і навіть з торців, тут, звичайно, можуть бути проблеми, якщо великий шматок м'яса. Тому що доведеться тримати, поки торці повністю не «запечатаються». Далі рулет перекласти на деко, навколо викласти начинку, що залишилася, накрити фольгою і поставити в розігріту до 250°C (480°F) духовку на 45 хвилин. Зняти фольгу і поставити рулет назад в духовку ще на 15 хвилин. Готовому рулету дати постояти 1 хвилину, а потім зняти мотузку і нарізати на порційні шматочки.