Долма з баклажанів, помідорів та перців
2 години Вихід:
4 порції Складність:
Середня
Долма з баклажанів, помідорів та перців – традиційна страва азербайджанської кухні. Фаршировані овочі не тільки тушкують, а й запікають у духовці. Вживати долму можна як у гарячому, так і в холодному вигляді, полив зверху соусом із кефіру, часнику та солі. Долма з овочів - дуже ситна і водночас легка страва.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту страви азербайджанської кухні долма з овочів баклажани очистити від плодоніжки, зробити надріз, посолити і відставити на 1 годину для видалення гіркоти. Перець промити, зрізати біля плодоніжки у вигляді кришечки та видалити насіння, підсолити. З помідорами вчинити аналогічно перцю, залишити один для соусу.
М'ясо для долми промити і разом із очищеною цибулею пропустити через м'ясорубку. Фарш посолити, поперчити і злегка обсмажити на вершковому маслі.
Після обсмажування додати посічену зелень. Зелень для долми можна використовувати будь-яку на ваш смак.
Баклажани, перці та помідори нафарширувати, укласти в жаровню. Додати вершкове масло, сіль, тертий помідор і тушкувати під кришкою до готовності. Подають долму з соусом з кефіру та часнику, приправляють соус сіллю та чорним меленим перцем.