Нутовий суп із рибними кульками
1 година Вихід:
3 л Складність:
Середня
Нутовий суп з рибними кульками – рецепт страви азербайджанської кухні, для рибних фрикадельок краще брати осетра, севрюгу або лосось.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для рецепту азербайджанської страви нутовий суп з рибними кульками, промити і замочити в теплій воді на ніч. Рибу очистити, промити, відокремити від кісток і перекрутити в м'ясорубці з цибулею. У рибний фарш додати відварений рис, половину рубаної кінзи, сіль та перець.
З плавників та кісток риби зварити бульйон. Після цього бульйон процідити, додати в нього нут і варити до повної його готовності. Коли нут звариться, покласти крупно нарізану картоплю.
З рибного фаршу сформувати кульки, усередину яких помістити по 2 штуки кизилу. Обережно опустити кульки в суп і варити на повільному вогні протягом 30 хвилин. Не кладіть відразу всі кульки в суп, опустіть одну і подивіться, як поведеться фарш (може розвалюватися ). Це відбувається, якщо риба занадто водяниста, у такому випадку потрібно додати одне або два яйця у фарш.
Перед закінченням варіння супу додати шафран і зелень кінзи, що залишилася. У рибні кульки, крім кизилу, можна покласти шматочки айви, аличу або яблука.