Суп із нирок
1 година 30 хвилин Вихід:
2 л Складність:
Середня
Суп із нирок – рецепт англійської кухні, суп дуже простий, але смачний та ситний. В Англії до супу з нирок подають солоне печиво або пиріжки з листкового тіста з несолодкою начинкою.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для супу з нирок необхідно нирки розрізати вздовж навпіл, вирізати сечоводи і добре промити. Промиті нирки замочити у холодній воді з невеликою кількістю оцту на 4-5 годин, при цьому необхідно кілька разів міняти воду. Після того, як нирки вимочаться, добре промити, обсушити, нарізати невеликими скибочками середньої товщини і обваляти в 2 ст. борошна.
Половину вершкового масла розігріти в каструлі з товстим дном, викласти в каструлю нирки і обсмажити до золотистого кольору. Коли нирки обсмажаться, влити 1,5 л окропу, накрити кришкою і варити на середньому вогні до готовності нирок, приблизно 1 годину. Наприкінці варіння всипати сіль.
Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на маслі, що залишилася. Окремо на сухій сковороді злегка обсмажити борошно, що залишилося. Обсмажене борошно і цибулю додати в каструлю з нирками, добре перемішати і довести до кипіння. Після того, як суп закипить, зняти його з вогню та дати настоятися під кришкою кілька хвилин.
Лимон помити і відрізати 8 тонких кружечків, з решти лимона видавити сік і додати суп. Суп розлити по мисках, покласти скибочку лимона, посипати рубаною петрушкою та дрібно нарізаним гострим перцем. Подають суп із нирок гарячим.