Густий курячий суп з яєчним жовтком (Чіхіртма)
1 година Вихід:
2,5 л Складність:
Середня
Густий курячий суп з яєчним жовтком (Чихіртма) – рецепт вірменської кухні, найголовніший момент у чихіртмі – щоб жовтки не згорнулися.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для рецепту густого курячого супу з яєчним жовтком (Чихіртма) курку промити, залити 2,5 літрами води та поставити на вогонь. Коли вода закипить, зменшити вогонь і варити курку протягом 50 хвилин, а потім вийняти та розділити на порційні шматки. Бульйон процідити і перелити назад у каструлю разом із м'ясом.
На сухій сковороді обсмажити борошно до золотистого кольору і, додаючи бульйон, розвести борошно до консистенції рідкої сметани. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на топленому маслі до прозорого.
Бульйон з м'ясом поставити на повільний вогонь, додати обсмажену цибулю та борошно, перемішати та варити 3-4 хвилини. В окремому посуді розтерти жовтки, розбавляючи невеликою кількістю гарячого бульйону. Заздалегідь за 2 години шафран залити теплою водою в кількості 0,5 склянки.
У розтерті жовтки влити настій шафрану, оцет, всипати дрібно нарізану кінзу, посолити, поперчити та поставити на повільний вогонь на 4-5 хвилин. Отриману суміш додати гарячий бульйон перед подачею. Все, вірменський суп чихітрма готовий, можна подавати на стіл.