Великодній суп
1 година Вихід:
6-8 порцій Складність:
Середня
Великодній суп (воспіапур) – рецепт приготування страви вірменської кухні, суп дуже ситний, густий, насичений. Цей суп часто готують на Затік (Великдень). У деяких регіонах Вірменії до великоднього супу ще додають рис та родзинки. Під час подачі в кожну тарілку викладається пристойний шматочок м'яса, заливається супом і посипається зеленню.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту страви вірменської кухні Великодній суп, цибулю дрібно порізати та обсмажити на столовій ложці вершкового масла.
В окремій сковороді розтопити вершкове масло, що залишилося, додати борошно і злегка обсмажити.
Яловичину помити, очистити від плівок, нарізати на великі шматки, залити холодною водою в кількості 2,5 л. та поставити на сильний вогонь. Коли вода закипить і в бульйоні підніметься шапка піни, зняти піну, вогонь зменшити до середнього і продовжувати варити до повної готовності яловичини. Коли м'ясо звариться, вийняти його з бульйону, процідити бульйон і поставити на середній вогонь.
У закипілий бульйон додати очищену і порізану картоплю і проварити до напівготовності.
Після цього додати промиту сочевицю. Суп посолити, додати обсмажену цибулю та борошно.
Чорнослив добре помити та нарізати смужками.
Потім додати в суп товчені волоські горіхи і поперчити. Все перемішати та варити до готовності. При подачі в тарілку викласти шматочок м'яса, залити пасхальним супом, посипати дрібно порізаною зеленню і подати до столу.