Картопля «Маркіз»
1 година Вихід:
6 порцій Складність:
Середня
Картопля «Маркіз» – рецепт французької кухні, ця картопля аналогічна картоплі «Герцогиня», але додаванням овочів.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для рецепту картопля «Маркіз», цибулю дрібно порізати, помідори наколоти ошпарити окропом, зняти шкірку, а потім дрібно порізати. Картоплю очистити та відварити у підсоленій воді. Коли картопля звариться, воду злити, картоплю обсушити, помити, додати два жовтки, молоко, вершкове масло і перемішати.
Оливкову олію розігріти на сковороді, всипати цибулю порізану і обсмажити до прозорого. Після цього до цибулі додати підготовлені помідори і, періодично помішуючи, тушкувати помідори і цибулю до повного випаровування рідини.
Картопляне пюре перекласти в кондитерський мішок або шприц із різьбленою насадкою. Деко застелити пекарським папером і відсадити картопляне пюре на деко у вигляді гнізда.
Змастити гнізда жовтком і поставити в розігріту духовку до 200°C (390°F). Випікати картопляні гнізда протягом 20 хвилин. У підготовлені гнізда викласти тушковані овочі, посипати дрібно порізаною петрушкою та подати до столу.