Перепілка

Перепілка – невеликий птах підродини куропаткових, перепілки дуже маленькі, але м'ясо у них дуже цінне і з нього готують низку страв. Перепілок можна готувати цілком, можна фарширувати, з перепілок також готують пироги, паштети та інші страви. Крім м'яса, перепілки цінуються ще й яйцями, вони не схожі на звичайні курячі, яйця перепілок маленькі та плямисті, з них так само готують різні страви, перепелині яйця дуже добре підходять до гарячих салатів.