Цибулеві оладки (Bhaji) – рецепт приготування страви індійської кухні, оладки в Індії продають на вулиці як ход-доги.
Рецепти та страви на Дівалі
Що приготувати на Дівалі?
На Дівалі можна приготувати безліч різноманітних страв індійської кухні. На Дівалі можна приготувати такі індійські рецепти, як самоси з готівкою, яйця з рисом та соусом каррі, масляні крекери з лимоном та оладки цибулі. Також на Дівалі готують картопля з помідорами та зеленим горошком, локшину з прянощами бхуджію, коржики з сочевиці або нуту папад, а також безліч індійських солодощів – джалебіс, пончики балушахи, гулаб джамун, ладду – кульки з солодкого нуту, та створюють справжні художні шедеври, викладаючи на підлозі чудові ранголі – традиційні індійські малюнки з солодощів, це і смачно, і красиво. На Дівалі готують святковий індійський напій – чай масалу, це чорний чай із молоком та спеціями. Крім солодощів, на Дівалі можна приготувати різноманітні соління та інші традиційні страви індійської кухні.
Традиційні рецепти страв на Дивалі
На Дівалі як в самій Індії, так і за її межами традиційно готують різні національні страви. Це можуть бути самоси – трикутники з м'ясною чи овочевою начинкою, або пакори – оладки з м'яса, риби чи овочів. Дуже популярні на Дівалі солоні закуски намкін, такі, як чівдас – суміш горіхів і листкових злаків, бхуджія - локшина з прянощами або папад - коржики з сочевиці або нуту. Також на Дівалі готують солодощі мітхай, такі як ладдус – солодкі кульки з нуту, барфіс – прямокутники, прикрашені кардамоном та фісташками, пончики балушахи, гулаб джамун – кульки з тіста, обсмажені в сиропі, джалебіс – спіральні тістечка, який. На Дівалі з солодощів викладаються ранголі – традиційні малюнки на підлозі, якими запрошують божества в будинок. Також на Дівалі готують сочевичний дал, різні овочеві страви, наан, рис басмати, раїту чи чатні. Один з радіційних напоїв на Дивалі – чай масалу, який є чорним чаєм з молоком та прянощами – до нього додають корицю, імбир, гвоздику та кардамон.
Історія та традиції свята Дівалі
Дівалі – традиційне індійське свято, яке проходить щороку восени, Дівалі в Індії та за її межами святкують п'ять днів. У 2024 році Дівалі пройде з 29 жовтня по 3 листопада, офіційно Дівалі на державному рівні у 2024 році відзначатимуть 1 листопада. Крім того, у часі святкування Дівалі збігається з індуїстським Новим роком. Дівалі, також званий Діпавалі – низка вогнів, є фестивалем вогнів, під час якого запалюють світильники та влаштовують феєрверки. Одним з найважливіших ритуалів цього свята є запалення світильників, які називаються дією. Запалювання дій і рядів ліхтарів означає перемогу світла над темрявою та добра над злом в індуїстських, сикхських та джайнських громадах. Як і на будь-яке інше свято, на Дівалі готують різні індійські солодощі та інші традиційні страви індійської кухні. Ще одна традиція Дівалі – створення їстівних ранголів із солодощів, ранголі – традиційні індійські малюнки на підлозі.