Сациві з баклажанів
1 година Вихід:
6 порцій Складність:
Середня
Сациві з баклажанів – рецепт приготування грузинської кухні, хоча всі знають, що класичне сациві робиться з індички, але сациві можна приготувати з інших продуктів. Сациві з баклажанів можна готувати і на пост.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту грузинської кухні сациві з баклажанів необхідно зрізати у баклажанів плодоніжки, прорізати в кожному збоку глибоку кишеньку і залити водою. Накрити кришкою баклажани і варити на середньому вогні протягом 30 хвилин. Черешки або стебла селери перев'язати і опустити в каструлю з баклажанами на 1-3 хвилини. Селеру вийняти, видалити нитку і просушити на серветці. Замість селери можна використовувати зелену цибулю, тільки варити її не потрібно. Готові баклажани перекласти на сито, дати стекти воді, злегка остудити і акуратно віджати зайву рідину.
Цибулю очистити, дрібно нарізати і обсмажити на розігрітій олії до золотистого кольору.
Волоські горіхи потовкти в ступі або подрібнити в блендері і з'єднати з тертим часником, коріандром, уцхо-сунелі, перцем і сіллю. Оцет розвести в склянці води і змішати з горіховою сумішшю до отримання однорідної маси. Додати горіхову суміш в сковороду до цибулі, перемішати і довести до кипіння. Тушкувати начинку протягом 7-8 хвилин.
Горіховою сумішшю заповнити кишеньки в баклажанах і перев'язати стеблами селери або розрізаною вздовж зеленою цибулею. При подачі сациві з баклажанів прикрасити базиліком, петрушкою або кінзою.