Півень у вині (Coq au vin) – рецепт приготування страви французької кухні, вино у кожному регіоні використовують різне.
Рецепти страв з півнем
Півень – самець курки, у загальному сенсі – самці всіх птахів сімейства куроподібних. Зовні півень від курки зазвичай відрізняється великим гребенем і сережками, а також пишним і часто різнокольоровим хвостовим оперенням. М'ясо у півня більш щільне ніж у курки, його потрібно більш тривалий час для приготування, але воно того варте. За смаковими якостями м'ясо півня теж відрізняється від м'яса курки, воно більш насичене і набагато смачніше. У багатьох країнах світу м'ясо півня цінується більше, напевно, всім відомо таку знамениту французьку страву як «Півень у вині». На основі бульйону з півня виходять цікаві соуси з яскравим насиченим смаком.
