Індійська кухня

Індійські рецепти

Індійські рецепти, при всій їх різноманітності, схильні до впливу як географічного положення місцевості, де їх готують, так і релігійних переконань, а також різних традицій. У рівнинних місцевостях, де сухіший клімат, вирощують велику кількість пшениці. Тому чапатис, пурі та пшеничний хліб є однією з основних індійських страв у цих регіонах. На півдні Індії вологий клімат, у цій частині дуже добре росте рис. Уздовж берегової лінії росте велика кількість тропічних фруктів – банани, кокоси. Доступність продуктів визначає, які інгредієнти входять до тих чи інших індійських рецептів. Вплив релігії також значний – мусульмани не використовують у рецептах страв свинину, а індуси не вживають у їжу яловичину. Крім того, безліч індійських рецептів є частково або повністю вегетаріанськими - вегетаріанства дотримується досить багато мешканців Індії.

Індійська кухня

Індійська кухня повністю і повністю відображає різноманітність індійського життя. Продукти харчування та страви залежать від культури в даному регіоні, що мають етнічні та релігійні традиції. Також індійська кухня залежить від достатку та способу життя у різних регіонах Індії. Північна та південна Індія дуже різняться в раціоні харчування. Це пов'язано з тим, що багато століть тому мусульманські народності зайняли північну індію та принесли із собою релігію, звичаї та традиції. До цього дня там можна зустріти страви з ягняти, йогурт та інші страви, типові для мусульманських страв. Південь Індії зберіг свої давні звичаї та культуру. У цій частині Індії готують із свіжих овочів та гострих спецій та приправ, представляючи класичну індійську кухню.

Індійська кухня дозволяє створити баланс смаків – солодкий, кислий, солоний та три типи гіркого. Це все йде від аюрведи – наука, якій уже понад 5 тисяч. років. Принцип аюрведи – використовувати природні продукти для досягнення довгого і здорового життя. Згідно з аюрведичним переконанням, необхідно вживати збалансовану їжу, яка включає всі відтінки смаку. Така їжа стимулює правильне травлення та дає максимальну кількість енергії. Такі страви як райта, чатні, хліб та рис мають велике значення для досягнення бажаного балансу в їжі.

Спеції в індійській кухні

Спеції в індійській кухні використовувалися багато століть. Кожна індійська господиня використовує такі спеції як перець, кориця, шафран, імбир, щодня. Багато людей часто думають, що індійські спеції пекучі та гострі. Насправді такі спеції, як кмин, коріандр, куркума, мають багатий аромат та м'який смак. Гостра їжа в Індії виходить після додавання пекучого перцю, такий же перець чилі використовують і в мексиканській кухні. Якщо ж ви не особливий любитель гострого, кількість перцю чилі можна зменшити або прибрати гострий перець взагалі з рецепту індійської страви, також можна замінити перець чилі на мелену паприку – цим смак та аромат індійської страви ви зовсім не зіпсуєте.

В індійській кухні дуже багато нюансів, наприклад, спеції завжди попередньо обсмажуються на олії - так вони краще віддають свій аромат продуктам. Під час приготування страв індійської кухні завжди необхідно використовувати свіжі мелені спеції. В Індії і за її межами дуже популярна приправа, яка включає суміш великої кількості різних спецій і прянощів - гарам масалу.

Індійські страви та їх особливості

Як правило, індійці їдять дуже мало м'яса, на відміну від інших людей. Однак індійські страви не страждають на одноманітність, вегетаріанські індійські страви унікальні і вишукані. Індійські вегетаріанські страви здатні здивувати та задовольнити навіть тих, хто не звик до страв без м'яса. Працюючи з деякими основними продуктами, індійські кулінари створили дивовижне розмаїття смаків із простих продуктів. Один із найважливіших продуктів – дав – це боби, сочевиця та горох. Більшість страв індійської кухні включають один з далів. Дав, є ключовою частиною здорової та збалансованої дієти. Як джерело білка індійці вживають хліб, рис, молоко та молочні продукти.

Індійці, які їдять страви з м'яса, чітко дотримуються релігійних правил, яке м'ясо їм можна вживати. Мусульманам заборонено вживати свинину та страви зі свинини, але дозволено їсти яловичину, баранину та курку. Індуси, навпаки, ніколи не їдять яловичину, оскільки корова вважається священною твариною. Також серед м'ясоїдів Індії готують пряну смажену рибу. Багато побожні індуси та вегетаріанці не їдять м'ясо взагалі, уникаючи навіть морепродуктів та яйця.

Рецепти страв індійської кухні

Індійська кухня може зробити повсякденну їжу барвистішою та різноманітнішою. Не бійтеся використовувати спеції, і Ваш будинок наповниться ароматом Індії, а ще Ви отримаєте збалансовані, дієтичні та, що важливо, смачні рецепти страв індійської кухні, представлені на нашому сайті.