Гречаний хліб із волоськими горіхами
3 години Вихід:
800 г Складність:
Середня
Гречневий хліб з волоськими горіхами – рецепт приготування страви української кухні. Найголовніше в приготуванні гречаного хліба - це не забити тісто борошном, нехай навіть спочатку воно буде сильно липнути до рук, але при вимішуванні тісто набуде зовсім іншої структури. Тісто для гречаного хліба можна вимішувати і в кухонному комбайні, і в хлібопічці. Для хлібопічки викладіть усі продукти у тому порядку, як вимагає ваша модель хлібопічки. Як би ви його не готували, все одно гречаний хліб з волоськими горіхами вийде дуже смачним та ароматним. Горіхи для хліба можна посікти ножем, можна висипати на кухонний рушник, зібрати краї та відбити, а можна подрібнити за допомогою ступки – вибір за вами.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту української кухні гречний хліб з волоськими горіхами в теплій воді розвести дріжджі. До дріжджів додати цукор, сіль і перемішати. Відставити на 10 хвилин.
Тим часом у глибокій мисці гречане борошно змішати з пшеничним борошном. Змішане борошно просіяти через сито.
Після влити в гірку з борошна розведені дріжджі. Акуратно змішати всі інгредієнти та замісити не туге тісто.
Горіхи подрібнити за допомогою ножа чи ступки. Тісто розпластати в коржик, викласти в середину коржика горіхи і з'єднати краї.
Вимісити добре тісто разом із горіхами, перекласти його в глибокий посуд, накрити плівкою і поставити в тепло на 1-1,5 години.
Через 1-1,5 години тісто має піднятися приблизно так, як на фото. Тісто для хліба має бути пористим з великими бульбашками повітря.
Викласти тісто на посипану борошном дошку і обім'яти - не потрібно занадто інтенсивно місити тісто для хліба, а лише обім'яти і зібрати в кулю.
Форму для випікання тіста застелити пекарським папером. Тісто розкотити в прямокутник завтовшки приблизно 0,5-1 см. Починаємо формувати хліб. Згорнути пласт рулетом, щоразу притискаючи тісто, рулет повинен бути щільним, як єдине ціле.
Підготовлений рулет із тіста перекласти в застелену форму, накрити плівкою та поставити в тісло на 1 годину. Якщо ви готуєте в холодну пору року, тісто можна поставити в духовку при 35-40 градусах.
Тісто, що добре підійшло, - це вже велика справа. Коли тісто підійде, приберіть плівку і поставте гречаний хліб у розігріту до 200°C (390°F) духовку. Готується хліб упродовж 30 хвилин. Не слід відразу ж різати хліб, дайте йому хоч трохи охолонути. Щоб гречаний хліб швидше охолонув і не відпотів, його потрібно вийняти з форми і перекласти на решітку.