Суп з нутом та квасолею
1 година Вихід:
2-2,5 л Складність:
Середня
Суп з нутом та квасолею – традиційна марокканська страва. До складу супу входить багато різної зелені, що надає йому свіжості. Супу необхідно настояться, інакше всі продукти не органічно поєднуються один з одним, а відчуватимуться кожен окремо.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для рецепту суп з нутом та квасолею, необхідно замочити окремо квасолю та нут на ніч. Після того, як квасоля і нут набухнуть, відварити до напівготовності. У трилітрову нержавіючу каструлю налити рослинну олію і обсмажити на ній нашатковану цибулю, селеру, імбир. Коли овочі злегка обсмажаться, додати нарізаний часник, куркуму, посічену кінзу.
Через 5 хвилин влити 1,5 літра гарячої води. Дати воді закипіти, а потім додати 3/4 частини квасолі і 2/3 частини нуту. Варити 30 хв. Після закінчення належного часу суп подрібнити у блендері і знову поставити на вогонь. Додати мелений коріандр, кумін і квасолю, що залишилася, з нутом. Варити ще 10 хвилин, а потім додати м'яту, чилі, сіль та перець і зняти з вогню. Дати супу настояться хвилин 5-7.