Зелений борщ
2 години Вихід:
2,5 л Складність:
Низька
Зелений борщ – рецепт блюда української кухні. З приходом тепла на ринках з'являється зелень, свіжий щавель можна купити навіть напровесні і приготувати з нього салат або, наприклад, зелений борщ. Зелений борщ – це дуже по-весняному та дуже смачно. Іноді в зелений борщ додають томатну пасту, щоб, по-перше, зробити колір не таким зеленим, а по-друге, томатна паста пом'якшує смак щавлевої кислоти.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту страви української кухні зелений борщ яловичину на кісточці помити, залити трьома літрами води та поставити на сильний вогонь. Коли вода закипить зняти піну, а зменшити вогонь до середнього. Варити бульйон для зеленого борщу приблизно 1 годину, поки м'ясо не звариться. Після яловичину вийняти, відокремити від кістки та нарізати невеликими шматочками.
Поки вариться бульйон для зеленого борщу, приготувати засмажку. Моркву очистити та натерти на великій тертці. Цибулю очистити і дрібно нарізати.
У сковороду влити олію, розігріти і обсмажити на ній цибулю та моркву до м'якості. Не засмажуйте занадто сильно овочі, зеленому борщу краще, коли овочі пасеруються, а не засмажуються.
Картоплю очистити, нарізати невеликим кубиком. Коли бульйон для зеленого борщу буде повністю готовий, додати до нього нарізану картоплю і варити на середньому вогні приблизно 20 хвилин.
Щавель перебрати, добре промити та нарізати. Яйця відварити, очистити та дрібно порізати або натерти на тертці.
Коли картопля звариться, до зеленого борщу додати засмажку і перемішати. Не поспішайте солити, краще це зробити після того, як до борщу додасте щавель.
Через пару хвилин всипати в зелений борщ щавель і перемішати. Щавель дуже швидко вариться. Коли щавель поміняє колір, підсоліть і обов'язково спробуйте – не плутайте кислоту і сіль у борщі.
Практично відразу за щавлем до зеленого борщу потрібно додати подрібнені яйця, перемішати, проварити ще 5 хвилин і зелений борщ готовий.