Панчетта

Панчетта (італ. Pancetta) – один з різновидів бекону, дослівно панчетта – грудинка. Панчетта – жирна свиняча грудинка, яка велиться із суміші солі, спецій та пряних трав. Панчетта є одним із типових інгредієнтів рецептів страв італійської кухні. Більше жирні шматки панчетти використовуються в рецептах страв, а менш жирні скочуються у вигляді рулету, а при необхідності ріжеться тонкі скибочки.