Солено-маринована скумбрія (Сіме-саба) – рецепт японської кухні, сіме-саба використовується для приготування сасімі, саба-дзусі та ін.
Рецепти страв зі скумбрією
Скумбрія (лат. Scomber) — рід риб сімейства скумбрієвих загону скумбрієподібних. Максимальна довжина тіла - 64 см, середня - 30 см. Тіло веретеноподібне, вкрите дрібною циклоїдною лускою. Скумбрія дуже поширена в кулінарії у багатьох країнах світу. Її можна солити, коптити, смажити, тушкувати та варити. Скумбрія – цінна промислова риба. М'ясо у неї жирне (до 16,5% жиру), багате на вітамін B12, без дрібних кісток, ніжне і смачне. Завдяки своїй жирності скумбрію можна запікати без додавання олії.