Пілав з баклажанами та яловичиною

Рецепт пилав з баклажанами та яловичиною дуже простий. З яловичини видалити плівку та нарізати дрібним кубиком.

Цибулю очистити і дрібно нарізати. З солодкого перцю видалити насіння і так само дрібно порізати. З помідорів, за бажанням, зняти шкірку і нарізати так само дрібно, як і інші овочі.

На розігріту пательню з олією викласти шматочки яловичини. Коли яловичина пустить сік додати цибулю та солодкий перець. Все перемішати і тушити на середньому вогні протягом 5-6 хвилин.

До м'яса додати помідори, спеції, перемішати та влити воду. Гасити м'ясо з овочами до тих пір, поки вода на половину не випарується, а м'ясо не стане м'яким.

У сотейнику або жаровні розігріти олії та вершкове масло, всипати промитий рис і перемішати. Смажити рис доти, доки він не стане напівпрозорим.

Влити гарячу воду в рис, посолити і варити на сильному вогні протягом 10 хвилин. Після зменшити вогонь до мінімуму і варити ще 5 хвилин. Зняти рис із вогню, накрити рушником і залишити.

Баклажани порізати вздовж приблизно 3-4 мм. Посолити та відставити на 5 хвилин. Коли баклажани пустять сік, віджати їх і обсмажити на олії з двох сторін до золотистого кольору.

Коли всі продукти готові можна збирати пілав для подачі. На дно невеликої піали викласти столову ложку м'яса з овочами.

Зверху яловичини викласти баклажани хрест на хрест. Кількісно від 4 до 6 скибочок.

Далі викласти рис і злегка спресувати. Загорнути хвостики баклажанів до центру, накрити плоскою тарілкою і перевернути. Прикрасити зеленню та подати до столу.