Зацукровані шкірки грейпфрута
2 години Вихід:
10-12 порцій Складність:
Середня
Зацукровані шкірки грейпфрута – рецепт французької кухні, проста насолода та простий десерт. Хто б міг подумати, що у грейпфруті можна використовувати все і м'якоть, і шкірку. Яскраві та насичені часточки зі шкірки такого гіркого цитрусу можуть здивувати. Щоб шкірки довше збереглися, їх можна зберігати в сиропі, а за добу вийняти, дати стекти сиропу, обсушити і обсипати цукром.
Рецепт приготування
Рецепт зацукрованої кірки грейпфрута дуже простий. Грейпфрут добре помити, зробити чотири надрізи до м'якоті та зняти шкірку. М'якіть більше не потрібна, ії можна використовувати для іншої страви або просто з'їсти. Шкірку нарізати брусочками в 1 см.
У каструлю з товстим дном викласти цитрусову шкірку та залити водою, довести до кипіння та злити воду. Повторити так тричі, востаннє варити шкірку 15 хвилин на середнім вогоні.
Злити воду, а шкірку викласти на ґрати та обсушити. У каструлі змішати воду із цукром і поставити на середній вогонь. Коли цукор повністю розчиниться, викласти в сироп шкірку і варити 1 годину або поки сироп добре не загусне.
Вийняти шкірку із сиропу та перекласти її на ґрати для стікання. Залишити шкірку грейпфрута на решітці на 24 години, періодично перевертати для рівномірного висихання. Після цього обсипати шкірку цукром і зберігати в скляному контейнері протягом 2 тижнів.