Засахаренные корки грейпфрута
2 часа Выход:
10-12 порций Сложность:
Средняя
Засахаренные корки грейпфрута – рецепт французской кухни, простая сладость и простой десерт. Кто бы мог подумать, что в грейпфруте можно использовать все и мякоть, и кожуру. Яркие и насыщенные дольки из кожуры такого горьковатого цитруса могут удивить. Чтобы корки дольше сохранились их можно хранить в сиропе, а за сутки вынуть, дать стечь сиропу, обсушить и обсыпать сахаром.
Рецепт приготовления
Рецепт засахаренные корки грейпфрута очень прост. Грейпфрут хорошо помыть, сделать четыре надреза до мякоти и снять кожуру. Мякоть больше не нужна, ее можно использовать для другого блюда или просто съесть. Кожуру порезать брусочками в 1 см.
В кастрюлю с толстым дном выложить цитрусовую кожуру и залить водой, довести до кипения и слить воду. Повторить так три раза, последний раз варить кожуру 15 минут на средний огонь.
Слить воду, а кожуру выложить на решетку и обсушить. В кастрюле смешать воду с сахаром и поставить на средний огонь. Когда сахар полностью растворится выложить в сироп кожуру и варить 1 час или пока сироп хорошо не загустеет.
Вынуть кожуру из сиропа и переложить ее на решетку для стекания. Оставить кожуру грейпфрута на решетке на 24 часа, периодически переворачивать для равномерного высыхания. После обсыпать кожуру сахаром и хранить в стеклянном контейнере в течении 2 недель.