Рецепти страв з яловичим хвостом

Яловичий хвіст – очищений від шкіри відруб хвоста великої рогатої худоби. Яловичий хвіст включає, поряд з м'ясом і кістками, велика кількість сполучної тканини з високим вмістом колагену. Яловичий хвіст ідеально підходить для таких страв, як вірменський хаш, різного роду заливні та холодці, також добре підходить для рецептів рагу.