Прошутто

Прошутто (італ. prosciutto у перекладі означає окіст) – італійська шинка, виготовлена з стегенця, натертого сіллю. Найвідоміший різновид прошутто – пармська шинка не містить жодних інших додаткових інгредієнтів, крім морської солі. В інших регіонах Італії використовують різні спеції (перець, часник тощо). Для нього спеціально вирощують свиней, відгодовуючи фруктами та кукурудзою. На околицях Парми їх годують сироваткою, що залишилася від виробництва сиру пармезан.