Червона риба

Червона риба – сорти риби з м'ясом червоного відтінку, червоною рибою називають такі види риби, як сьомга, нерка, лосось, кета, форель, горбуша. Здавна на Русі червоною рибою іменувалися різні сорти осетрових, хоча це була не червона риба, а назва уособлювала її цінність та якість. Червона риба в кулінарії використовується в основному у свіжому або солоному вигляді, входячи до багатьох рецептів національних страв.