Бісквітне тістечко з масляно-горіховим кремом

Для рецепту бісквитне тістечко з масляно-горіховим кремом необхідна квадратна форма для випічки 20х20 см. Горіхи для тістечка можна використовувати арахіс, фундук, мигдаль, горіхи також можна використовувати і волоські. Білки відокремити від жовтків, з'єднати цукор із жовтками і розтерти в кухонному комбайні до біла. Поступово в суміш жовтків і цукру всипати борошно. Білки збити в стійку густу піну і змішати з сумішшю. Горіхи подрібнити та ввести в тісто. Форму для випікання застелити пекарським папером, змастити вершковим маслом, посипати борошном, викласти тісто і випікати в розігрітій до 200 ° C (390 ° F) духовці протягом 25-30 хвилин. Коли бісквіт спечеться, дати йому охолонути у формі, а потім вийняти і дати вистояти протягом 8-12 годин.

Жовток змішати з молоком, процідити та з'єднати з цукром. Все перемішати, поставити на повільний вогонь, періодично помішуючи, кип'ятити до загусання. Коли сироп стане жовтим і трохи прозорим, зняти з вогню і остудити. Ванільний цукор перетерти в пудру і всипати в розм'якшене вершкове масло. Вінчиком або за допомогою кухонного комбайна збивати масло, поки воно не посвітлішає, а потім по ложці додавати остиглий сироп, продовжуючи збивати. Горіхи обсмажити та подрібнити. Коньяк і горіхи додати в крем і збити до однорідності.

У цукор влити окріп і перемішати. Мішаючи сироп до повного розчинення цукру, а потім остудити.

Вистійний бісквіт розрізати на два пласти, і кожен пласт, а особливо верхній просочити сиропом. На нижній пласт нанести половину крему, найкраще це робити за допомогою кондитерського шприца, так крем лягатиме рівномірніше. Накрити крем верхнім пластом бісквіту і змастити верх кремом, що залишився.

Гострим ножем зрізати краї бісквіту та нарізати на тістечка розміром 9х4 см. дуже гострий та тонкий ніж, змочити теплою водою і тоді різати буде легше. Горіхи для прикраси обсмажити, подрібнити та посипати ними верх тістечок. Поверх шару подрібнених горіхів посипати тістечками цукровою пудрою і остудити, а потім подавати.