Груші у червоному вині

Для приготування рецепту французької кухні груші в червоному вині груші очистити від шкірки. Очищену шкірку не викидати - вона ще знадобиться. У каструлю влити вино, додати шкірку з груш та інші спеції. Все добре перемішати та поставити на середній вогонь. Коли рідина закипить, зменшити вогонь, додати груші та дати покипіти протягом 15-17 хвилин. Обережно перевернути груші та варити ще 15 хвилин. Груші повинні бути м'якими, але при цьому не розвалюватись і тримати форму. Вимкнути вогонь і відставити груші як мінімум на 5-7 годин.

Коли груші вберуть у себе колір вина та аромат спецій, вийняти їх, вино процідити та поставити на середній вогонь. Дати вину закипіти, зменшити вогонь і варити доти, доки рідина не зменшиться вдвоє. Груші у вині викласти на порційну тарілку, полити підготовленим соусом з вина та прикрасити нарізаною тонкою соломкою та тертою на дрібній тертці цедрою з апельсина або лимона.