Кололак гегаркуні
2 години Вихід:
10-12 порцій Складність:
Середня
Кололак гегаркуні – рецепт вірменської кухні, це своєрідні тефтелі з додаванням пшеничної каші. Готовий кололак виходить дуже ніжним, повітряним та смачним, а ще він гарний як дієтичне блюдо.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для рецепту кололак гегаркні, яловичину помити, зачистити та відбити. Відбивати доти, доки не утворюється тістоподібна маса. Посипати сіллю, перцем і продовжувати бити, поки маса не посвітлішає. Перекласти масу в широку каструлю, влити коньяк і продовжувати бити до злегка розрідженого стану. Звичайно, м'ясо можна двічі перекрутити в м'ясорубці, а після додавання всіх інгредієнтів пюрувати за допомогою блендера, але це не те.
Після додати збите яйце, дрібно порізану цибулю, борошно, молоко, зелень і відварену пшеничну крупу. Відбивати фарш до однорідного стану. З підготовленого фаршу мокрими руками сформувати напівкруглі тефтелі та за допомогою дерев'яної ложки акуратно опустити в гарячий бульйон. При опусканні кололак бульйон не повинен кипіти. Варити у бульйоні до тих пір, поки не спливе, а після вийняти за допомогою шумівки.