Нирки з грибами та солоним огірком
1 година 30 хвилин Вихід:
4 порції Складність:
Середня
Нірки з грибами та солоним огірком – всіх лякають нирки через запах і те, що їх потрібно довго вимочувати. Я не виняток, дуже вже не подобається запах. Випробувавши кілька методів, які описуються в інтернеті та різних кулінарних книгах, дійшла висновку, що все-таки нирки це не моє. Минув час, і я знову зважилася на експеримент, але попередньо я все подумала, що дає неприємний запах. Це протоки, які знаходяться в самих нирках і як би і скільки б і в чому не вимочували нирки, якщо не видалити протоки, запах залишиться. Після видалення проток нирки, звичайно, були вимочені, але не 8-12 годин, як описано в багатьох джерелах, а 3 години, кожну годину вода змінювалася, а нирки промивали. Пробуйте, експериментуйте і все вийде.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Рецепт нирок з грибами дуже простий. Нирки добре помити і розрізати вздовж навпіл. Вирізати протоки, якомога більше. Далі нирки знову добре промити та залити холодною водою. Витримати нирки у воді 3-4 години, щогодини міняти воду. Після часу воду злити, а нирки залити холодною водою і поставити на середній вогонь. Коли вода закипить, проварити 2-3 хвилини, а потім злити воду. Нирки знову промити, залити холодною водою і варити до готовності 30-40 хвилин.
Цибулю очистити і дрібно нарізати. У сковороду з рослинним і вершковим маслом викласти цибулю і злегка згасити до прозорого.
Після того, як нирки зварилися, вийняти з бульйону, промити і порізати невеликими шматочками. Підготовлені нирки додати до цибулі, перемішати та тушити на середньому вогні.
Печериці нарізати довільно, краще не дрібнити. Додати нарізані печериці до бруньок і мелений чорний перець, перемішати і тушкувати. Тушити доти, доки гриби не виділять сік.
Далі влити сметану, додати лавровий лист і перемішати. Солоні огірки можна дрібно нарізати, а можна натерти на великій тертці. Додати до нирок огірки, тільки тепер посолити, перемішати і гасити ще протягом 5-7 хвилин.
Додати до сковороди подрібнений часник, дрібно порізаний кріп, перемішати і накрити кришкою. Дати нирки з грибами настояться 20-30 хвилин, а після подавати з відвареною картоплею.