Картофель и баклажаны с кокосовым орехом – рецепт приготовления индийской кухни, овощи предварительно варятся на пару.
Рецепты блюд с гарам масала
Гарам масала – garam «горячий» и масала «смесь» – смесь специй, используемых в североиндийской кухне и кухне ряда других южноазиатских стран. Используется как самостоятельно, так и в сочетании с другими специями. Слово «гарам» имеет значение «согревающий тело», поскольку специи, входящие в состав смеси, в аюрведической медицине считаются повышающими температуру тела человека. Состав гарам масалы отличается в зависимости от региона. Различные комбинации этих и других специй используются в различных рецептах, и ни один из рецептов не считается более достоверным, чем другой. Компоненты смеси поджариваются и смешиваются.
