Соус із слив
1 година Вихід:
1 л Складність:
Середня
Соус із слив – рецепт приготування соусу зі сливи. Кисло-солодкий соус у поєднанні з гострим перцем створюють неповторний кавказький смак та аромат соусу ткемалі. Основою для соусу зі слив послужив грузинський соус з аличі ткемалі. У рецепті соусу проблемою є лише один інгредієнт – омбал, він недоступний у більшості регіонів. Омбало можна спробувати замінити перцевою м'ятою із добавкою чаберу.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту соусу з слив, сливу помити, видалити кісточки, помістити в каструлю і залити невеликою кількістю води. Кип'ятити сливу або доти, поки шкірка не лопатиметься.
Зелень помити, часник очистити, перець помити, за бажання можна прибрати насіння. Пропустити всю зелень, гострий перець та часник через м'ясорубку.
Коли слива зваритися перекласти її в сито разом з рідиною і перетерти, має вийти густа кашоподібна маса гарного кольору.
Змішати пюре з іншими подрібненими інгредієнтами, додати сіль, цукор та добре перемішати. Поставити на вогонь, і, помішуючи довести соус зі злив до кипіння. Як тільки соус закипить, зняти його з вогню і розлити в чисті сухі банки або пляшки і закривати кришками.