Солодка бобова паста цубусі ан
1 година Вихід:
400 г Складність:
Середня
Солодка бобова паста цубусі ан – рецепт приготування японської кухні, з цієї пасти готують начинку для тістечок Моті, її намазують на тости і так далі. Готується паста анко із соєвих бобів адзуки, темно-бордового кольору. Смак пасти дуже цікавий і звичайний, має злегка горіховий відтінок. Японські майстри кулінарії, напевно, не знали, що паста ан завоює практично весь схід. Солодощі з бобовою пастою можна зустріти і в китайській кухні та корейській.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування солодкої бобової пасти цубусі ан за рецептом японської кухні боби залити великою кількістю води, поставити на вогонь і довести до кипіння. Коли вода закипить, відкинути боби на сито і дати воді стекти. Після цього перекласти боби в каструлю, влити 3 склянки води і відставити на добу для набухання. Після закінчення часу, не зливаючи воду, поставити боби на вогонь і варити доти, доки боби не стануть м'якими. Періодично в боби необхідно додавати воду та помішувати.
Коли боби зваряться, всипати цукор, перемішуючи, роздавлювати боби дерев'яною ложкою. Воду із бобів не зливати. У пасту цубусі ан всипати сіль і за допомогою маточка або блендера подрібнити боби в однорідну масу.
Перелити пасту в каструлю та поставити на повільний вогонь. Не перестаючи перемішувати дерев'яною лопаткою упарити пасту до пластичного стану. Паста повинна трохи потемніти і відставати від стінок каструлі. З пасти готують різні солодощі, її використовують як начинку у рисових пиріжках.