Свиняча ковбаса з сочевицею
Свиняча ковбаса з сочевицею – рецепт італійської кухні, типова страва різдвяного меню та особливо напередодні Нового року.
Котекіно
Котекіно – жирна свиняча ковбаса північної Італії, яка готується з нашийки, свинячої голови та шкварок. Свинячі кишки наповнюються пряним фаршем і після пров'ялюються. Ковбаса може продаватися напіввареною, тоді її необхідно варити 20-30 хвилин, якщо ж ні, то варити її необхідно 2-3 години.