Дріжджові рогалики з курагою
3 години 30 хвилин Вихід:
12 шт. Складність:
Середня
Дріжджові рогалики з курагою – рецепт приготування випічки, правильно приготовлене тісто – це завжди запорука вдалої випічки. Рогаліки дуже повітряні, ніжні, якщо Ви любитель випічки, раджу відразу подвоювати кількість продуктів. Як начинку можна використовувати курагу, будь-яке повидло або джем, також добре підійде мармелад. Якщо немає бажання, можна взагалі начинку не класти, рогалики і так виходять дуже смачні.
Інгредієнти рецепту
Рецепт приготування
Для приготування рецепту випічки дріжджові рогалики з курагою, молоко злегка підігріти, щоб воно було теплим, але не гарячим. У тепле молоко додати сухі дріжджі, а якщо Ви використовуєте свіжі дріжджі - їх кількість 40 г. Перемішати вінчиком і відставити на 15 хвилин. Щоб дріжджі краще підійшли, їх краще накрити плівкою.
В окрему миску просіяти борошно, додати сіль, цукор і все добре перемішати, щоб не було грудок.
Сухе молоко може з часом утворює грудки. Щоб легше було з ним працювати, його слід просіяти через сито. У яйця всипати сухе молоко і трохи збити вінчиком до однорідної маси.
У сухі продукти викласти дріжджі, що підійшли, і яйця з молоком, далі пальцями рук акуратно перемішувати за годинниковою стрілкою доти, поки всі інгредієнти не з'єднаються в однорідну грудку.
Викласти тісто на дошку і вже двома руками розтягувати його по столу, розриваючи після зібрати в ком і знову розтягувати, практично розмазувати тісто по поверхні.
Далі двома руками підтягнути одну сторону тіста вгору до себе, скласти вдвічі, накриваючи частину тіста, що прилипла, до столу, як капюшоном. Продовжувати місити тісто таким чином близько 5 хвилин.
Зібрати тісто скребком у кому, а потім розпластати, розтягуючи так, щоб вийшов квадрат. На середину тіста викласти вершкове масло кімнатної температури. З'єднати краї тіста так, щоб олія виявилася всередині.
І знову починаємо замішувати тісто, тут потрібно уявити себе дитиною, розминати тісто потрібно, також розтираючи його поверхнею, розривати, з'єднувати і знову розривати.
Далі зібрати тісто в кому і повторити вимішувати, піднімаючи до себе, не відриваючи від столу, згортаючи навпіл, накриваючи як каптуром. Так місити 10-15 разів, після перекласти тісто в миску для вистоювання, накрити плівкою і відставити в тепло на 50 хвилин.
На посипану борошном поверхню викласти тісто, що підійшло, і ножем по спіралі розрізати тісто так, щоб вийшов довгий джгут.
Порізати джгут із тіста на 12 частин, кожну частину скачати в кульку. Накрити кульки тіста плівкою та дати постояти 10-15 хвилин.
Коли кульки підійдуть, викласти на посипану мукою поверхню і долонею розплющити кульку, надаючи форуму коржі. Зігнути один бік коржика до середини і приплюснути, так само вчинити з іншого боку. Двома руками прокатати тісто поверхнею в джгут.
Сформований джгут тепер потрібно розкачати качалкою так щоб одна сторона була ширша за іншу в два рази. При розкочуванні відтягуйте один бік на себе. На підготовлену смужку тіста викласти курагу і відтягуючи інший бік скрутити в рогалик від більшої сторони до меншої.
Щоб рогалики вийшли ще пишнішими, їх потрібно знову поставити на вистоювання. Лист застелити папером для випічки, викласти рогалики, накрити плівкою і поставити в тепло на 50-60 хвилин.
Коли рогалики підійдуть, змастити їх збитим жовтком і поставити в розігріту до200°C (390°F) духовку. Випікати дріжджові рогалики потрібно протягом 10-12 хвилин.